山珍海味指的是什么(所谓的“山珍海味”都是指的什么？)

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1、所谓的“山珍海味”都是指的什么？

古人所吃的山珍海味主要是：

1.熊掌 正如孟子所说鱼和熊掌不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥烂润滑，自有耐人寻味之处。扒熊掌是古食谱上的一道名菜。但是当你看到这一排排血淋淋的熊掌时，还忍心下口吗？

2.驼峰 顾名思义，是取骆驼的肉峰为原材料的，既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《丽人行》中所载：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素麟。”可见唐玄宗和杨贵妃的日常菜中就有驼峰和银麟。

3.鹿尾 明清时期的宫廷宴请少不了鹿尾这道佳肴。《红楼梦》中写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，第一大单子就是全鹿30只。除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大补之品。

4.燕窝 特指金丝燕所筑的巢。燕窝有美容养颜之效，是后宫佳丽的最爱。她们最爱的甜品中自然少不了冰糖炖燕窝。

5.鱼翅、海参 鱼翅是指加工干制之后的鲨鱼鳍，海参是指海里的一种棘皮动物。在古代隆重的筵席会以鱼翅或海参作为主菜，称为翅子席或海参席。

6.鲥鱼 春夏之交，鲥鱼便上市了。它们生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大约三尺，是鱼中极品。

除此之外，古人还热衷于鱼肚、鱼唇、干贝、猴头蘑、银耳等美食。

古之山珍海味基本上都是野生的，很少养殖，所以猴头蘑、银耳也都被称为佳品。但这些在今天都可以养殖，物以稀为贵，自然也没那么珍贵了。至于熊掌、驼峰、鹿尾、鱼翅，都是不能吃了。不过现在人对这些“山珍海味”喜爱也淡化了，偏爱健康简单的食物。

文/GSN

2、山珍海味指的是什么？

人们历来把“山珍海味”视为美食，并把“山珍海味”分为八珍。

山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角

八珍，是中国饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓，历史有不同的内容。最早出现在周代，有“珍用八物”的说法。明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。现代，人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋

古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。

草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。

海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子

3、山珍海味中的“山珍”到底是什么？

山珍在不同时期“山珍”有不同的含义。最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。后来有人又将其分之为“动物八珍”（即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎）和“植物四珍”（即竹荪、燕窝、香菇、银耳）。随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”，不再是指那些珍稀动物，而是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。

4、“山珍海味”中的山珍和海味分别指得是哪些食材，好吃吗？

山珍海味一直只是听说，那它具体是哪些食材呢？今天我就来细说一下。

山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。

上八珍:猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。

中八珍:鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、鳖裙。

下八珍:海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋丶赤鳞鱼、干贝、蛎蝗、乌鱼蛋。

这就是人们口中的山珍海味，通常人们总会认为“山珍海味”就是高营养、高价值，甚至有“一口鲍鱼一口金”的说法。其实并不尽然，这些所谓的山珍海味，无论是氨基酸构成比例，还是维生素无机盐或微量元素等，都没有特别突出的地方。而且在加工过程中，这些食品一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序，其间营养成分不断遭到破坏，因此，盲目追求的“山珍海味”并没有什么特别高的营养价值。并且很多山珍海味的原料是保护动物，我们应该珍惜这些濒危的生命，不要食用。

5、山珍海味指的是什么生肖？

所说的山珍海味究竟是那些动植物呢？我的理解是；山上和海洋中所有吃了对人体有益的，好吃的都能称之为山珍海味。没有一个固定的的种类名称能包懒得过来！ 所以凡是好吃的，有益的，都能称之为山珍海味。