打尖(古人为何把吃饭称为“打尖”？)

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正文

1、古人为何把吃饭称为“打尖”？

我是萨沙，我来回答。

这是从清代才开始有的词。

打尖的尖，是指舌头尖，也就是打发一下舌头尖，也就是吃东西的意思。

其实，打尖就是人在外面旅行期间，暂时休息一下，吃些东西。

古代很今天不同，长距离旅行多是骑马或者步行，速度很慢的。

从一地到另外一地，往往要走很多天。行人沿途需要住店，一般是晚上直接留宿旅店，这叫做住宿，和打尖不一样。

不过，在白天行走的时候，还是需要休息的。

从宋代开始，城里人不再像农民一样支持两餐，而是三餐，早中晚都要吃饭。

作为旅客来说，早晚的饭可以在住宿的店里面吃饭，但中午的饭就没办法了。

如果旅客在中午遇到路边的小店（一般都是卖饮食的店），大多会停下来休息休息，吃点东西。如果像武松这样的好汉，往往还会喝些酒。

白天停下来吃东西，吃完就走，叫做打尖。

清代之前的朝代，没有打尖这个词，都叫做打火。

打火也就是吃饭的意思，因为吃饭肯定要生火（吃干粮在古人看来不算吃饭），当时生火都要依靠火镰，必须打击才能生火，这就是打火的意思了。

明代的水浒传中，只有打火，没有打尖这个词。

水浒传里说吴用和李逵去大名府”日天晚投店安息，平明打火上路“，就是打火。

但清代的红楼梦中，就很多打尖的词了。

《红楼梦》中“忽然宝玉的小厮跑来请他去打尖，秦钟远看着宝玉所骑的马，搭着鞍笼，随着凤姐的车往北而去……”

一般认为，打尖这个词更文雅一些。

所以，如果你穿越到清代，店小二问你是 “打尖还是住店”？其实是问你是吃个饭还是过个夜（本意）！

2、油菜多高可以打尖？

油菜是我国主要的食用油科植物，在我国具有悠久的播种历史。油菜有本地油菜和杂交油菜(又叫胜利油菜)两种，本地油菜是苔籽两用品种，即又可食用菜苔，又可收获成熟种籽榨油；而杂交油菜则以收获成熟种子榨油为主。要想让油菜丰产丰收，需要注意以下几点：一是要培养健壮苗，俗话说“苗好一半油"，这就说明育苗好坏对油菜籽丰收优劣的重要性，要想育好苗，选地是关健，要选避风向阳的地块，耙好地，施足底肥，然后均匀地撒好种子覆盖好压籽地，待出苗一个星期后，苗高一寸有余，结合浇地施薄水肥(俗称施断奶肥)，之后结合间苗再施一次促壮肥。二是播种地整地，按南北不同播种要求，清沟整地，点双向播种穴，施足底肥，底肥以百分之六十农家肥，百分之四十复合肥混合施用，栽种时离肥土一寸左右栽种，以防肥害。三是适时打顶促壮，一般到来年三月底四月初，是油菜生长的旺盛期，油菜到了三到四重茬后需打顶，以利侧枝生长结果和抑制病毒病，到花期为防止脓腐病和落花病，需要多次打老叶，以防茎杆染上病毒而减产。

3、红薯打尖怎么打？

你好！农村老俗话来说说红薯打尖的话题。红薯是农村常见而且喜欢吃的一种粮食作物，以前有薯豆半年粮的说法。最近有网友问红薯打尖怎么打？咱们就来来说说红薯怎么打尖。

民间有大暑“水稻双抢，红薯打尖”的说法，可见红薯打尖要在红薯秧藤长的很长满铺垄沟的时候。其实以前的农村人也很少给红薯打尖的，大多数是翻秧提藤。现在的红薯品种大多是短秧更不会有打尖现象了。

那么在什么情况下给红薯打尖的呢？打尖又叫掐尖打头，红薯之所以打尖，是因为红薯地水肥尤其是氮肥量太充裕了，然后红薯发生了徒长现象，才会用到打尖这一种抑制红薯秧藤徒长。因为红薯秧藤徒长，最终会影响到红薯结薯的大小，甚至出现牛蒡根薯现象，因此红薯秧藤打尖还是有必要的。

红薯秧藤打尖可以是一次或者多次进行。首次打尖在红薯秧主藤长到五十公分左右的时候，要及时的打尖。然后就是给红薯支藤打尖，待到支藤长度达到四十公分左右是打尖。

不过要根据实地情况，水肥管理的好，又没有徒长现象，支藤能不打尖就不打尖了。打尖用手指把红薯尖部嫩芽尖掐掉就行了，但是建议用消过毒镰刀来进行操作为好，不管用手还是镰刀，注意下消毒问题，如果田间有病虫害现象要消毒杀菌，以免交叉感染。

打尖要恰到好处，既不能让红薯秧藤徒长，又不能影响到红薯正常的光合作用，处理好了红薯根茎叶之间的关系，那么红薯就会正常的结薯膨大。这里有个红薯营养元素输运的问题，红薯秧藤徒长问题解决了，自然营养供给就会偏向于块根营养物质的积累。

但民间常用的抑制红薯徒长的办法不是打尖，而是翻秧提藤以及喷施叶面药肥。以前老家人给红薯翻秧，把红薯秧藤从垄沟一边用竹杆翻到另一边，这样就能把薯藤上的不定很翻断，同时翻秧后还能暴晒不定很和秧藤和叶片，从而阻滞红薯秧藤徒长现象。

不过现在大多提倡给红薯提藤而不翻秧了，这样也是有好处的，不会对红薯秧藤造成更大的伤害，恢复长势也比较快，但也把不定根切断了，从而阻滞红薯秧藤的徒长，促使营养物质向地下块茎输运和转化。

再个说下肥药喷施的问题。当红薯秧藤发生徒长后，也可以通过喷施叶面钾肥来防治徒长，提高红薯地下块茎活动以及对光合物的输运转化。

红薯秧藤封垄以后就可以喷施矮壮素，从而可以抑制茎叶徒长，促使光合物转移到地下块根部位，但是注意药剂量的控制，浓度不可过大也不能多次喷施。以上就是农村老俗话对红薯管理的一些看法，有不同见解的老师和农友可以交流反馈。

4、丝瓜怎样打尖？

种植的丝瓜需要如何管理？是否需要打顶？在农村，丝瓜是我们生活中常见的一种瓜果蔬菜，有的村民会将它种植在墙角边，树下等等，都会爬满，每年的秋天已经完全成熟了，就会采摘哪些长得很高的丝瓜，深秋后，将哪些老、长、黄的丝瓜采摘下来，采摘下来的不仅可用做来年的种子还可以用它的瓜瓤制作成为洗碗、洗锅工具。

在以前农村一些老人将瓜瓢做成鞋垫等等，但是它作用这么广，那我们种植的时候肯定是希望它能长好瓜多呢，那需要怎么管理？

种植的丝瓜是否需要打顶呢？很多朋友会这样问，其实这个也是要看具体的种植方式，不同的种植方式有不同的管理，如果是大面积种植的基本上是以销售为目的的，所以还是适量的打理，比如自家种植丝瓜基本上是不会采取打顶的，有的种植的搭建个架子，或者让丝瓜爬上墙头之外，基本上是不管的，但是如果是密集种植的丝瓜，因为空间有限的情况下，又想取得高产，那么在管理方面就要下工夫了，所以自家种植的和大面积种植的还是有区别的。

农家自种：在农村基本上每家都会在自家院子种植有丝瓜，每当丝瓜生长大概到40多厘米左右，就会用绳索或者使用那些干竹子或者是树枝等等牵引到墙头上面，用不了多久，丝瓜就会结满了，丝瓜是产量是非常巨大的，如果管理施肥方面好的话，土地肥沃，丝瓜不但生长的快，而且结果还颇多，像这样的情况下是不需要打理多少的，也不需要所谓的打顶掐头等管理，丝瓜自然也会长得非常好。

大面积种植管理：如果是大面积种植的植株生长到1.6米左右时，是需要进行打顶掐头，如果进行摘心、打尖后，这样植株的侧枝萌发速度就会变慢，然后通过茎蔓营养积累充分变粗壮，那么侧枝萌发后就可以留瓜了，通过侧枝发芽，结果也会多，产量自然也是特别大，虽然说通过营养等产量过大，但是还是要根据丝瓜的长势来决定，是否决定打顶，但是如果丝瓜长势很不好，则是不能进行打顶的，打顶之后很容易出现侧枝坐不住果，或者是果实出现空心的现象，所哟很多这时候大面积种植蔬菜还是需要合理的管理的，也是需要种植的，这样产量也好，达到高产。

如果种植的丝瓜长势比较弱的，施需要进行提前吊曼和打顶，这样更早的产生侧枝，如果生长过高养分分散挥发，再者有的植株长到10-12片真叶的时候久可以采取打顶掐头，防治不坐瓜和出现空心的情况，但是还是需要从施肥抓起，丝瓜打顶之后，结果就会比较多，不过管理好也还是需要营养供给才能做到的，合理的施肥浇水，才能获得更多的产量，这样才有利于丝瓜结瓜更多，品质也更好。

5、油菜可以打尖吗？什么时候打？

油菜可以打尖吗？

油菜分为春性、冬性、半冬性品种，在全国各地各地九月中旬育苗移栽，直播在九月下旬十月初。油菜分为甘蓝型杂交油菜和常规甘蓝型油菜，生育期分为早中晚熟三种，早熟210天，中熟220天，晚熟230天，你可根据不同茬口种植。

油菜如果有早花现象，就要打尖让其分枝这样油菜才会获得高产。

6、香瓜、丝瓜种植如何打尖？

你好！农村老俗话来说说瓜果种植打尖的话题。在种植一些藤蔓蔬菜的时候都要及时的进行打尖，这样才可控制植物旺长，可以有效的将养分集中到开花结果期期。

咱们今天主要学习香瓜和丝瓜在生长期间如何进行打尖，下面我来为大家分别说明一下，保证其产量和品质较好。

丝瓜我相信是大家熟悉的一种蔬菜，小时候在庭院总会种植几颗丝瓜，这样夏季的不仅可以乘凉还可以采收蔬菜。如果是在自己庭院种植几颗的话是不需要打顶，只需要插好竹竿进行引蔓即可，现在大家对于蔬菜的需求量也是越来越高。

所以大规模种植丝瓜的农户越来越多，当植株长到一点五米的时候需要进行打尖，其实就是我们所说的掐头，这样又可以降低侧芽的萌发速度，从而使得植株增粗较快，这样才可以积累比较多的养分，这时候的侧枝是可以作为结果枝，这样的产量和品质也是比较高。

但是还要根据丝瓜的生长势来决定是否要打尖，如果长势太差的话打顶之后会使得侧枝的坐果率较低，毕竟养分的含量是有一定现象的，如果没有控制好会使得丝瓜出现空心的现象，对于产量是有很大的影响。

对于生长势较弱的丝瓜植株，要提前进行打尖，先把侧枝的粗度培养好才有助于结果，如果丝瓜生长势较好的话可以在其长到十几片真叶的时候进行打尖，这样可以防止丝瓜出现空心。

打尖完成之后要做好水肥管理，保证其坐果率。香瓜对于不同的株型打尖的方式也是大不一样，首先是单蔓整枝，这个植株的香瓜粗做起来是比较容易的，待母蔓长出五片真叶的时候要进行打尖，以便促进侧蔓的生长，在基本留出一条即可，将其它子蔓全部剪除，保证其结果率。

其次是双蔓整枝方式，香瓜这种造型的植株是需要留出两个子蔓，当母株长出五片真叶的时候要进行打尖，留出两个子蔓，当子蔓生长到一米左右的时候还要进行打尖，这样可以把养分集中到开花结果期。

最后是多蔓整枝方式，这种造型的香瓜是需要生长势较强的母株才可进行，因为它的结果数量是比较多，除了留出三条子蔓之外，还要对子蔓进行打尖，促进侧蔓生长，大致会有五条蔓进行结果，所以它需要的养分也是相对比较多，一定要管理好才可保证其产量和品质。

总之在种植香瓜和丝瓜期间一定要控制好打尖时间，尽量选择在晴朗的上午，这样可以加快其生长速度，同时养分也要及时的补充，促进其生长。以上就是农村老俗话对香瓜丝瓜打尖以及管理养护的一些看法，有不同见解的老师和果农可以交流反馈。

7、“客官，打尖还是住店”里面为什么说打尖？

我们看明清时的古装剧，游行旅人走进一家客栈总会有一个笑呵呵的小二巴巴地问到“客官，您是打尖还是住店？”

显然，住店就是留宿过夜了。那打尖与住店联系在一起，没有别的，应该是指吃了饭后继续赶路。

我记得清代福格就专门说过“今人行役于日中投店而饭，谓之打尖。皆不喻其字义，或日中途住宿之间。”

显然，古人的事，古人最有权威与资格评论。福格所说与我上面所说不谋而合。所谓打尖概是从“打间”望文生义而来，间者一如上面所说“吃了饭后继续赶路。”既打个“间”隔，在正餐之“间”垫补一下的意思。

而之所以有如此误传，福格又举《翠华巡幸》说道“中顿日中火。谓途中之餐日打火，自是因火字而为尖也。”

意思简而明了。“明前，说中饭为中火(起火做饭引申而来)，旅途中吃饭称为打火，大概是因为这层缘故，加上火字与尖子写法相似，慢慢将打火传成了打尖。”

比如《水浒传》有“你母子二人敢未打火，叫庄客安排饭食？!”一句，说明明前，确将旅途之餐称呼为打火。

等到清时，就有了打尖的说法。《镜花缘》有一句“如路上每逢打尖住宿，那店小二闻是上等过客，必杀鸡宰鸭。”

显然，杀鸡宰鸭是为了给上等过客打尖吃的，此句精髓在一个“过”字。

当然，打尖传到了现在，我们也有自己的看法，普遍认为打尖是因“人吃食物由舌头而知其味，其中尤以舌尖最为敏感先觉。” 也就是我们所说的满足一下口腹之欲，此处我们可以理解为满足一下舌尖之欲。央视大型美食纪录片《舌尖上的美味》以“舌尖”而命名并非没有道理。我们也有“打牙祭”一说，这么看来，再将满足舌尖之欲与“打牙祭”的“打”字联系起来，“打尖”一词也就应运而生，顺理成章了。

综合以上，既是“打尖”一词的由来。

其实，我华夏泱泱几千年，其中很多典故与方言说辞，都是经过历史无数次沉淀、熏陶的，他们正是我华夏历史淳厚与深韵的魅力精髓所在。

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8、辣椒要怎样打尖效果更好？

关于这个问题，首先我们要了解打尖对于种植辣椒的意义。

通俗一点来说，我们打个比方：举重运动员的身材一般都不需要太高，因为过高在举重运动中会比别人消耗更多的体力（同样的重量，因为身高原因需要比别人举得更高才能过肩），这样就很有可能在比赛中会输给别人。同样，在植株生长过程中，如果不摘除顶芽，任由其长高，它就会消耗更多的能量在枝干生长上，那么供给开花结果的能量就会不足，从而导致产量低下。如果摘除顶芽，就会使植株分枝散叶，更好的进行光合作用，生长更加茂盛，从而增产增收。

对于辣椒这种农作物效果尤其明显，我父亲曾经做过实验，将一块辣椒地平均分做两块，地形，光照都差不多。在种植的过程中，一边做了打尖处理，一边任由其自然生长不做打尖处理，两块地的施肥量也做到了大致均衡。结果这一年的最终收获统计出来后，发现做了打尖处理的辣椒地比未做打尖处理的辣椒地产量高了约30%。

从此我们家在种植辣椒的时候都会对辣椒进行打尖处理。

我们的做法是这样的：

在每年种植辣椒的过程中，在开花前对其要做两次打尖处理。

第一次大概是在辣椒苗长到9cm左右，叶片数量超过6片的时候，将顶部新芽处上部的一到两片芽用手掐掉，或者用剪刀剪掉，将处理掉的顶芽清除干净。留下下部的4~5片叶子。在这里，农技处的朋友告诉了我们一个需要注意的细节，就是在摘完一株辣椒顶芽进行下一株作业前，将手或剪刀放在准备好的牛奶里浸泡一下（牛奶里的蛋白质可以失病菌病毒失去活性），从而避免将上一株辣椒植株上的病毒细菌传播在下一株辣椒上。

第二次则是在辣椒植株侧枝长到9cm左右的时候，这时进行第二次打尖处理。具体操作方法跟第一次相同，重复操作即可。

总结一下，我们记住三个要点：

1、打尖时间：开花前

2、打尖次数：两次

3、打尖节点：9cm

这是我们在种植辣椒过程中总结的一点小小经验，不同品种不同地区（我家地处湘南丘陵地区）或许方法有所不同。其他朋友们也许有更好更有效的方法，欢迎在评论区留言讨论，互相学习。

9、豆角多高时该打尖？

1.豆角打尖

为了豆角的产量能够增加，质量能够达到更好，就一定要控制藤蔓的生长速度，是豆角坐果能够得到充沛的养分。

这时就要进行打尖处理，打尖处理不但可以控制藤蔓的生长，还可以让藤蔓长出更多的侧枝，把这项工作做好了，就可以长出又长又大的果实，产量和质量相对的也会大大增加。

2.打尖的正确方法

打尖的具体操作方法就是，要把主藤蔓第1排花下面的所有侧芽全部剪掉，这样做可以使养分集中起来，完全供给主藤蔓进行生长。在主城卖第1排花序以上所生长出来的侧枝只保留2~3片叶以后，就要进行打顶摘心。

在主藤蔓长到2~3米高的时候，还要把主藤蔓最前面的头剪掉，这时就可以让之前留出的侧枝进行发展壮大。根据情况，如果侧枝发展的太厉害，就还要再进行处理。只有这样不断的处理，才能保证长出来的豆角又大又长。

对豆角的藤蔓进行打尖处理，也不是必须的，这是具有一定针对性的。具体来说还要看豆角的品种类型和栽种的方法，比较简单的理解就是，一般只要是上架的豆角，就必须要进行打尖处理。

而有一些品种是不需要上架的，一般这种品种就不需要再进行打尖处理。所以不同的品种之间一定要不同对待。

10、黄瓜如何打尖？

具体可以概括为下面这三个方法：

1

只留主枝，侧枝剪掉

这种方法适用于主蔓结瓜为主的品种，侧蔓可以剪掉。

比如我种的土黄瓜、白马王子黄瓜和美国小黄瓜，在两三片真叶时就有雌花，并结瓜，而且上面顺藤结满了瓜，而且还有双胞和三胞胎，本来侧蔓不多，为了集中营养，不多的侧蔓我也全剪了。

2

及时打顶，促发侧蔓

这种方法适用于主蔓不太结瓜，以侧蔓结瓜为主的品种。这时就必须及时打顶，让侧蔓尽快生长。

比如我今年种的金山黄瓜，同白马王子黄瓜是一天播种的，种在一块地里，一样的管理，白马王子黄瓜硕果累累时，金山黄瓜也长到两米多高，一朵雌花也没有，打顶后不几天，每个侧蔓上几乎都结了瓜。

3

不打顶不剪枝

这种方法适用于长势强，主蔓侧蔓均结瓜的品种。

就是定植后，可以不管它，既不打顶也不剪侧蔓。

比如地老虎黄瓜和地黄瓜，去年第一次种植时，我好心搭了架子，结果只在主蔓上结了一个瓜，后来剪了枝，也没结两个。今年没有搭架，让它随地乱爬，结果一掀开瓜藤，一地的瓜，主蔓侧蔓全是瓜。

怎么辨别自己种的黄瓜是主蔓结果、侧蔓结果还是主侧蔓结果？

首先：购买种子或种苗时，可以查看包装袋或向商家问清楚。种子的话，一部分包装袋上会写；苗的话可以问清楚商家。

其次：若袋子上没写或商家也不知道，开花结果期可以先观察。如果主蔓在较低位置结瓜的，可以考虑剪侧枝；在主蔓达到一米以上无雌花时，可考虑打顶；若黄瓜长势强，主侧蔓均结果比较厉害时，顺其发展即可。

另外：黄瓜的打顶和剪枝，不论枝条老嫩，要一律用剪刀进行，用手掐容易有苦黄瓜。