大葱蘸酱是什么酱(大葱蘸酱是什么酱？)

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1、大葱蘸酱是什么酱？

北方有大葱蘸的酱是黄豆酱，中国东部地区大型超市都买得到。

大葱蘸酱是中国北方人比较喜欢的一种吃法，简单、下饭、实惠，大葱是辣的，但只要蘸了酱，就瓦解了辣味，变得清甜爽口，用苦菜蘸酱吃也是如此。

在山东做豆酱一般在春天。首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸的，不象有些地方是甜酱。

但刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱（油）色。这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。

2、东北的大葱蘸酱，酱是怎么做的？

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大葱蘸酱。其实就是黄豆酱嘛。

第一.黄豆洗净，下锅煮熟煮烂之后，沥干水分。拌入面粉。

第二.将拌好的黄豆和面粉。放在25到35度的温度，让其发生发酵。每天翻动两次。发酵后会长出绿色的菌，这就表示发酵成功了。

第三.把发酵成功的面团晒干，装入干净的盆里。加上盐加上凉开水拌匀。

第四。在阳光下晒足20天，每天早晚搅拌一次，黄豆酱就做好了。

可以蘸大葱了。

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3、大葱蘸酱是什么酱？

大葱蘸酱，一般用2种酱，一种是甜面酱，这个适合刚接触的人吃，因为怕辣，蘸甜面酱能中和口味。山东当地人，绝大多数吃的都是黄豆酱，黄豆酱才是大葱的“原配”。

黄豆酱通常有2种处理方法，一种是黄豆酱加少许清水化开，在滴点香油，然后上蒸锅蒸熟，去掉生味，激发出香味。另外一种，是锅里倒油，直接把黄豆酱炒熟，炒熟香味即可。

4、东北的大葱蘸酱是什么酱？

　　大葱蘸大酱是东北地区的家常菜。在经济比较落后的农村“从前”很盛行，葱是自家地里种的，酱是自己下（东北叫做酱为下酱）的。这种酱是发好（自然发酵）的黄豆酱。　　色金黄（暴露在空气里很快变暗变黑）、体稀粘（易被葱、菜等蘸起）、味醇香、多为生吃。

5、请问东北人吃饭时吃的那个大葱蘸酱里的那个酱是甜面酱还是什么?大葱是不是什么样的都可以？

不是甜面酱，有用的干酱或者豆瓣酱，其实真正的大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家下的那种酱。

6、山东人最爱吃的大葱蘸酱，你吃过吗？

你好！我来回答这个问题，除了山东人喜欢吃大葱蘸酱，我了解东北人也很喜欢吃，因为历史闯关东的原因，东北曾经地广人稀，闯关东后山东人把山东的饮食文化和山东的风格带到了东北，东北人的祖籍很多都是山东，是山东的后裔，所以东北人也吃大葱蘸酱。大葱既可下饭也可帮助御寒，在口味上，酱可以缓解大葱的辛辣，突出清甜爽口。我也学会吃大葱，自己做的小饼配上大葱抹一些酱，很是满足，别具一格。外面商店有卖烤鸭配小饼、切成丝的大葱、酱料，买回家只要将小饼包上脆皮鸭、酱、大葱卷起来就能享用啦！饼是软的，配上脆的大葱加上脆皮鸭的美味，那种口感绝啦！为了提高身体免疫力，吃些大葱不错哦！

7、北方有大葱蘸酱的吃法，那蘸的是什么酱？

是将黄豆烀熟绞碎，做成酱块晾干，待到时间放到缸里，下酱，盖上盖子发酵，根据天气搅动酱，发酵到一定程度就可以吃了，闻起来有点酱臭味，但吃起来是咸的，嘴里会有豆子的感觉。只有天气温暖热时才能做，秋天冬天做不了，在东北下酱是按节气的。夏天时可以用小葱，大葱，茄子，黄瓜，生菜，香菜，水萝卜等蔬菜蘸酱吃。是东北一特色。

8、东北的大葱蘸大酱好吃吗？

东北的大酱很讲究，生酱和熟酱味道不太一样，我喜欢吃熟酱，可以用鸡蛋炸酱，蒸鸡蛋酱，肉末酱，配大葱黄瓜?蘸酱还是很好吃?的，或者煮点面条?，炸酱面也很香[舔屏]