火候什么意思(男生跟一个女生讲火候没到是什么意思？)

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正文

1、男生跟一个女生讲火候没到是什么意思？

火候是指成熟刚好适谊的意思，这也是北方的俗语，男女双方相识相爱，要有一定的时间适应其双方的个性丶特点丶及生活，且互相喜欢丶及甚透的了觧对方，并到了炽热的爱慕，这才是俗称的火候！

2、中国菜中的火候是什么意思？

烹饪过程中火力的大小及给火的时间段

3、油炒糖到什么火候正是拨丝？

很乐意回答这个问题，我是美食巧手，我做过拔丝地瓜、也做过拔丝苹果，做得都很成功，关于油炒糖到什么火候正是拔丝时，我的答案是:糖色炒到棕色，出现很多绵密的小泡时，这个时候正是拔丝的时候。

下面我就分享一下我做地瓜拔丝的详细过程。

【食材】红心地瓜400克

【辅料】绵白糖80克、油400克

【具体步骤】

1、地瓜去皮，切滚刀块；

2、起锅热油，油大概五、六成热，判断标准为放筷子下去 能看到许多小泡；

3、放入地瓜块油炸，炸的时候要翻动；

4、地瓜炸熟后捞起沥干油，用筷子戳一下，能轻易插过地瓜就熟了；

5、锅中油继续加热至微微能看到轻烟，这时，油温大概7-8成热；

6、加入地瓜块复炸，这次可以时间短一些，复炸半分钟即可，捞出沥干油，目的是逼出地瓜块里的油，地瓜表皮更酥脆；

7、起锅加入绵砂糖和油，二者的比例是3:1，用小火慢慢熬制，千万别急；

8、熬制糖变色，变成微黄时，继续小火熬制；

9、直至熬制的糖色成棕色时，这时正是拉丝时，马上倒入炸熟的地瓜块翻炒均匀；

10、迅速装盘，不要翻炒太久，以免弄碎地瓜块，这时，我们看到地瓜块已经是拉丝状态，地瓜拔丝就做好了。

【技术要点】

1、红薯油炸时，炸制时间不宜太长，把地瓜炸至刚熟立即离火；

2、地瓜炸至太熟，在翻糖时，地瓜块易碎不成型；

3、所用糖最好选择绵白糖。

我是美食巧手，这时我做拔丝菜的分享，希望能帮到大家。

4、火候有什么分类？怎样鉴别和掌握呢？

1火候的概念：在烹调中对所用的火力大小、加热时间的工短与原煤爱热到成熟关系，称火候。火力是指燃料燃烧时所产生的热能的强度。

2火力的分类：旺火、中火、小火、微火

旺火、用于烹炸炒等

中火、适用于烧煮烩扒煎塌贴等

小火、适用于煨炖焖等

微火、熬汤或保温及原煤涨发等

二、掌握火候的一般原则

1根据不同种类的及其性质确定火候

2根据原煤的不同形状确定火候

3根据烹调方法的需要确定火候

4根据饮食习俗不 现而确定火候

5、蒸馒头用大火好还是小火好？为什么？

其实，无论是大火，还是小火，都是不准确的。这也是为什么有的人做了多次馒头，依旧蒸熟后不称心如意，例如：馒头冷后，表皮僵硬了。

还有最常见的~刚蒸好时，眼看着白白胖胖的，可是，没一会儿，收缩或者塌陷了。

要想做出外面馒头店那种~指甲按压着能迅速回弹，宣软蓬松的馒头。最后一步“蒸馒头”，也是核心之处，不然，就算前面发面等工序做得再好，也将前功尽弃，未免太可惜了。

掐指一算，想必许多人，更习惯水开后放馒头蒸，看似没有什么问答。但，个人建议此操作，毕竟现在做得馒头多以酵母发面为主，如果是水开后蒸的话，有两个缺点。

（1）、容易造成死面：酵母最佳发酵的温度是在28度至40度之间！为什么用温水先把酵母化开再和面，也是这个道理。故此，要冷水下锅蒸，起到缓冲的作用，在逐渐升温的期间，酵母还能继续发酵，馒头还会继续变大。

若是不确信？没关系，下次您蒸馒头时，锅盖用玻璃的，以便于观察。所以，不能水沸腾后蒸，不然酵母遇到高温立即失去活性，蒸出来的馒头，不仅外观有区别，口感也大不同。甚至前期要是发酵不太好，容易死面。

（2）、会有夹生的风险：如果是做大白馒头的话，水开后蒸，极其容易造成受热不均匀，馒头夹生机率大大增高了。

或许您想说：“我一直都是水开后才蒸的，没出现以上的问题”。这又是怎么一回事呢？

答案：显然易见，您做的馒头是采用传统做法，也即是老面发酵法。进一步说，老面指的是上次做馒头留下的一小块馒头块，再次做馒头时，将其碎化混入面粉中和面发酵，便是所谓的“老面”。不同的地区，方言叫法略有差异，例如“引子”、“面肥”、“面头”。

为什么传统法的馒头不受限制，可以水开后蒸？正是因为老面法的原因，必须加碱中和酸味，然而冷水蒸会跑碱，所以才要开水蒸。

其次，不知您有没发觉，传统做法的馒头口感扎实，有嚼劲，且有种特别的风味！其实是馒头没有充分发酵好的缘故（没办法，老面不具备酵母发酵的稳定性），说白了就是成了“半死面”，混和碱所呈现的味道和口感，所以可以开水蒸。

蒸馒头正确的做法是，水开后转中火蒸20分钟，而不是大火，或者小火。

原因同样有两点：

①、中火蒸才能使馒头里外同时受热均匀，不会出现外面熟了，里面还是硬芯的情况。

②、从冷水放入到转为中火蒸，这段时间里，馒头相当于二次发酵，蒸出来才又大又白，宣软适口。如果是大火蒸，骤然遇到高温，酵母死了，效果则差了。

在蒸的过程中需要注意：

时间到，不要急于揭盖，心急吃不了热豆腐，应该稍微等等，时间大概是3~5分钟左右。原理是：马上揭盖温度下降过快，馒头热涨冷缩，会变小或者塌陷。

但，若是布蒸的话，则不需捂焖，否则容易粘布啊！而是揭盖后继续中火蒸两分钟，接着提起布的边角，顺势一咕噜倒出装盘，甚是方便。

想要了解馒头的具体做法，以及窍门，点击我的首页，置顶的第一篇文章——【做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发？】，获得了将近20000人认同，里面已经详细分享了，这里就不再赘叙了。

佘小厨（完）

6、火候命是什么意思？

问题：1956年出生的人是什么命？解答：命格查询到1956年为农历丙申年，也就是纳音为“山下火”，我们俗称这为“火候”命。1956年出生于农历丙申年，天干为丙，地支为申，丙五行属火，申为生肖猴，五行纳音山下火，故为火候之命。