灯盏糕的面浆怎么调(灯盏糕的米浆配方是什么？)

题图来自Unsplash，基于CC0协议

本文目录

正文

1、灯盏糕的米浆配方是什么？

灯盏糕是浙江温州十大名小吃之一，属于油炸食品

1⃣️：做灯盏糕的浆一般是用普通大米，糯米和黄豆磨制而成的。首先把买来的大米，糯米和黄豆用水泡一晚，这样更容易磨碎

2⃣️：第二天把泡好的大米，糯米和黄豆放进搅拌机里或者放进豆浆机，调成搅蔬菜那里，搅个四，五次，把大米，黄豆，糯米，搅到粘稠，

3⃣️：可以拿筛子过滤一下，把粗的，没有搅细的米浆过滤出来，不然会影响口感

4⃣️：接下来，就可以拿着米浆去做了，根据自己口味和喜号，把把它们放进米浆里，然后用油炸就ok了

2、灯盏糕家常做法，正宗灯盏糕怎么做？

3、请问做灯盏糕米粉面粉比例多少？

用料

糯米粉150g

粘米粉150g

豆粉15g

白萝卜1500g

盐20g

水适量

鲁花花生油适量

灯盏糕的做法

将糯米粉、粘米粉、豆粉加适量水调成滴水状粉浆（要比较稀薄）

将3市斤萝卜切成丝加20g盐扮匀加适量虾米小葱拌匀待用

锅内倒入鲁花花生油将洗净的模具放入油中小火让模具吃透油

拿出已经吃透油并加热的模具，勺一勺粉浆，均匀使模具内都有粉浆，将白萝卜丝馅均匀放入粉浆上，再均匀淋上一层粉浆，放入中火的油锅中炸至稍微有点黄时灯盏糕让其自动脱落模具，此步骤注意没有炸到一定火候时千万不要去把灯盏糕搓下以免搓破不成形

炸的时候刚开始冷油下锅时用大火，模具吃透油后转用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老

美味鲜新出炉。

小贴士

1、做这个关键是各种粉做粉浆时配比要对，调浆时水要掌握好

2、模具一定要让它吃透油

3、刚下锅炸时不要心急要让它炸至稍有点上色时自动脱模，不要人为使劲搓让其脱模否则成品不好看会破

4、如何做灯盏糕？

5、灯盏糕怎么做才好吃？

没听说过，不会做

6、灯盏糕家常做法，正宗灯盏糕怎么做？

－准备食材－

面粉500g

玉米淀粉300g

白萝卜1个

猪肉少许

虾适量

－步骤－

1.白萝卜擦丝加适量盐杀出水挤干加适量味精白胡椒粉搅拌均匀。面粉玉米淀粉加水少许盐调成面糊。油入锅内中火加热油量需没过汤勺。

2.剥出虾仁加适量黄酒姜末盐腌制。猪肉末加酱油黄酒盐白胡椒粉香油腌制。

3.汤勺入油锅至滚烫。浇小勺面糊至汤勺摊匀。在摊匀的面糊上逐次加入白萝卜丝肉末虾仁。再浇一勺面糊至汤勺淹没萝卜丝等馅料。

4.将汤勺浸入油锅炸至成型。稍抖动汤勺至灯盏糕脱落。开大火热油将灯盏糕复炸至金黄酥脆。